Suodatusmenetelmät kotipanimossa
Vierteen suodatus on erittäin tärkeä askel panimoprosessi oluen tuotannossa, olipa kyseessä teollinen tai käsiteollinen olut. Suodatus mahdollistaa mekaanisen erottelun kiinteät komponentit nesteestä, johon ne ovat levinneet.
A suodatettua olutta On helpompi sulattaa ja joidenkin asiantuntijoiden mukaan maku on täyteläisempi koska hiivat eivät vaikuta siihen. Itse asiassa vierteen suodatus suoritetaan, jotta erillinen the hiiva olut talletukset jotka jäävät jäljelle toissijaisen käymisen jälkeen. Katsotaanpa yleisimmin käytettyjä menetelmiä.
Sisällysluettelo
Fly sparge
' Fly sparge ” on tekniikka, jolla vettä 78°C:ssa kaadetaan jyvien päälle Mash Pot kun vierre suodatetaan.
Tarvitset vain yksinkertaisen siivilä ja astian, johon vesi kaadetaan, varoen palovammoja. Vaihtoehtoisesti voit ostaa erityisiä työkaluja erikoisliikkeitä .
Siinä on kaksi päävinkkiä Fly Sparge , nimittäin olla rikkomatta jyväpentaa muodostuu ruukun sisälle ja olla paljastamatta jyviä . Itse asiassa on tarpeen luoda a jatkuva virtaus vettä jo suodatetun tilalle välttäen vierteen hapettumista ja epätäydellistä sokerin uuttamista.
Erän tauko
The Erän tauko menetelmä koostuu veden kaatamisesta Mash Pottiin vasta, kun kaikki jyvät on erotettu vierteestä. Tarkalleen ottaen, ensimmäisen suodatuksen jälkeen vierrestä, vettä kaadetaan sisään 78°C:ssa , jyviä sekoitetaan ja toinen suodatus suoritetaan noin kymmenen minuutin odotuksen jälkeen.
Batch Spargea käytetään prosessin yksinkertaistamiseen ja välttää luominen' etuuskohteluvirrat ”. Samalla se kuitenkin altistaa jyvät ilmalle ja lisää näin ollen vierteen hapettumisen vaara .
Mitä tekniikkaa käyttää?
Molemmat menetelmät voivat osoittautua hyödyllisiksi kotipanimo .
The Fly Sparge saattaa sopia niille, joilla on suurempi tuotanto, sen salliessa ainesosien parempi talteenotto . Jälleen tämä tekniikka sallii lisää sokeria purettavaksi. Kuitenkin se on vaikeampaa suorittaa, koska huomiota ei pidä kiinnittää ainoastaan jyväpetiin, vaan myös vierteen tiheyteen, joka ei saa koskaan olla pienempi kuin 1010 .
The Erän tauko , toisaalta, voi olla sopivin tekniikka aloittelijat , koska se on yksinkertaisempi eikä siinä ole suurta kiinnitysvaaraa. Batch Sparge kestää vain 20 minuuttia pidempi kuin Fly Sparge , eikä erityisen monimutkaisia laitteita tarvita.
Ei ruiskutusta
Spargea ei aina suositella. Voidaan käyttää ns. Ei Spargea ” tekniikkaa, ohittaen jyvien pesuvaiheen muussauksen jälkeen. Tässä tapauksessa, makea vierre voi saada vain sokereiden uuttaminen maltaista . Yleensä 'No Sparge' käytetään molemmissa pieni tuotanto juoksee ja matalatiheyksiset tuotteet , mutta se ei aina ole mahdollista. A suurempi määrä mallasta vaaditaan tälle tekniikalle kuin muille tekniikoille. Lisämäärä riippuu tuotantolaitoksen koosta ja hankittavista litroista.
Suodattimet, joita voidaan käyttää
On olemassa useita menetelmiä suodattava olut yksinkertaisin on saostaa vierre a siivilä sisältyvät keittää kattila . Kun tämä on tehty, on odotettava, että vierre lakkaa tippumasta, minkä jälkeen se on huuhdeltava huuhteluvettä .
On kuitenkin alusta alkaen tehtävä selväksi, että tämä menetelmä on ei suositeltu kuten vierrellä on tapana hapettaa nopeasti, kun se on pudonnut ruukkuun; tämä aiheuttaa jauhojen ja käytetyn hiivan sedimentoitumisen fermentorissa.
Toinen suodatustekniikka puolestaan perustuu Zapap-suodatin , joka on nimetty amerikkalaisen mukaan kotipanimo ”. Pähkinänkuoressa tämä suodatin koostuu ottamisesta kaksi samankokoista ämpäriä (todellisuudessa, kaksi fermentaattoria ovat enemmän kuin hienoja), poraa halkaisijaltaan enintään 1,5 millimetriä reikiä noin senttimetrin etäisyydellä toisistaan toisen kauhan pohjaan ja lisää sitten napauta ja yrittää termisesti eristää ämpäri niin, että se ei vaihda lämpöä ulkopuolen kanssa.
The suodatusmenettely on hyvin yksinkertainen, sinun on laitettava vierre rakeineen suodattimen sisään, odotettava noin kymmenen minuuttia suodatinkerroksen muodostumista, otettava näyte vierrestä (mahdollisesti vielä samea) hanasta ja laitettava se takaisin jyviin käyttämällä perhosparge-tekniikkaa. Kun vierre on kirkastunut, huuhteluvaihe on suoritettava erittäin hitaalla virtauksella.
Viimeinen suodatin on ' bazooka ” ja voidaksesi käyttää sitä tarvitset a Mash potti , ruostumattomasta teräksestä punottu putki, joka on liitetty reiän kautta ja vastaaviin venttiileihin, sekä ruostumattomasta teräksestä valmistettu hana.
Menettely on hyvin samanlainen kuin Zapap-suodatin Tässä tapauksessa ei kuitenkaan tarvitse kaataa mitään. On yksinkertaisesti välttämätöntä antaa muussaa pois lämpötila nousee, odota 10 minuuttia ja ota sitten näyte vierrestä ja kun vierre on kirkastunut, lentää sparge on suoritettava jyvien kastelemiseksi.
Jaa: